RISOTTO GENEVOIS
Pour commencer, 1 livre de riz ou 2 tasses, 1 grande cuillerée de beurre,
3 tasses ½ d’eau, du sel, du poivre.Puis,
Faites bouillir l’eau avec le sel et le poivre à ébullition,
ajoutez le riz, baissez la flamme lorsque le riz aura absorbe l’eau ;
couvrez bien et laissez cuire durant 15 à 20 minutes.Par la suite,
1 livre de viande moulue, 1 grande cuillerée de beurre, 8 oignons moyens.Alors,
Coupez les oignons, faites cuire dans le beurre,
ajoutez la viande moulue jusqu’ à ce qu’elle soit brune.Du reste,
1 belle tomate, ¼ de livre de jambon ou plus, 2 tasses
de petits pois cuits à l’avance, 3 œufs durs (facultatifs),
½ livre de fromage kraft, 4 carottes moyennes râpées.Cependant,
Mélangez le riz avec la viande, la tomate, les œufs durs,
le jambon coupe, les carottes râpées crues, le fromage râpé ;
versez dans un moule beurre et faites cuire durant ½ heure au four à 350 degré.
N.B. Si le riz n’est pas bien cuit, prendre un morceau
de plastique blanc, le mouiller de façon à recouvrir toute
la surface du riz pour le mettre à l’étouffée, bien fermer le récipient.En fin de compte, on obtient
le RISOTTO GENEVOIS.
