SALADE AUX OLIVES ET AU CHOU-FLEUR
Pour 4 personnes (87 calories par portion)
Tout d’abord, 175 mL (3/4 tasse) d’olives noires.
1 gros chou fleur, 1 gros oignon espagnol. Puis, 60 mL (4 cuillères à soupe) d’huile d’olive. 150 mL (2/3 tasse) d’eau.
Jus de ½ citron. Ensuite,
45 mL (3 cuillères à soupe) de Pâte de tomates.
Sel et poivre noir fraîchement moulu. Alors, 30 mL ( 2 cuillères à soupe) de persil haché. Par la suite, rouler fermement les olives sur une surface plate avec la paume de la main, pour en détacher les noyaux. Dénoyauter les olives et les hacher grossièrement. Mettre de côté.
Mode d’emploi,
Salade aux olives et au chou-fleur
Pour commencer, éliminer les feuilles du chou-fleur et le défaire en petits bouquets. Eplucher l’oignon et la tailler en rondelles. De ce fait, faire chauffer l’huile dans une sauteuse. Faire cuire le chou-fleur 2 minutes, à feu doux. Mettre le chou-fleur de côté dans une assiette.
Faire revenir l’oignon dans le même sauteuse. Toutefois, remettre le chou-fleur dans la sauteuse et ajouter l’eau et le jus de citron. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter un peu d’eau si le liquide s’évapore trop vite durant l’ébullition.
Égoutter le chou-fleur avec une écumoire et réserver le jus. Par contre, Incorporer la Pâte de tomates au liquide et porter rapidement à ébullition pour réduire. Assaisonner au goût. Ainsi, ajouter les olives et les réchauffer. Donc, disposer les bouquets de chou-fleur dans un plat de service et les napper de sauce. Bien refroidir au réfrigérateur. Finalement, parsemer de persil juste avant de servir.
TEMPS
Comptez environ 20 minutes de préparation 20 minutes de cuisson, plus de temps de réfrigération.
CONSEIL,
SALADE AUX OLIVES ET AU CHOU-FLEUR
Ajoutez une feuille de laurier au chou-fleur durant la cuisson, pour diminuer l’odeur.
VARIANTE,
SALADE AUX OLIVES ET AU CHOU-FLEUR
Remplacez les olives noires par des olives vertes.
CE QU’IL FAUT SAVOIR
Les saveurs excitantes de la Méditerranée sont unies dans cette recette pour produire une salade tout à fait différente.
