AUBEGINES A L’ARTIBONITIENNE
D’abord, 4 aubergines- 3 cuillerées a soupe d’huile-6 poivrons rouges
d’ail- 2 oignons-sel et poivre- chapelure si l’on veut faire
gratiner, ou fromage râpé. Alors, Laver et essuyer les aubergines, les
peler, les faire cuire dans de l’eau très peu salée.
Préparation,
AUBEGINES A L’ARTIBONITIENNE
Veiller a ce qu’elles ne soient pas
trop cuites. Ainsi, Une fois cuites, les sortir de l’eau de cuisson et les écraser.
D’autres part, faire revenir les tomates concassées,
les oignons hachés et les poivrons coupes en brunoises
dans de l’huile. De ce fait, Bien mélanger
le tout et incorporer a ce mélange. Cependant,
La chair des aubergines écrasées. Ensuite, Ajouter l’ail écrasé et
relever l’assaisonnement si nécessaire.Donc, Mettre dans un pyrex
si l’on veut faire gratiner. Auquel cas, parsemer de fromage râpé ou de chapelure.
