Bienfaits des fraises pour la santé

Bienfaits des fraises pour la santé

Bienfaits des fraises pour la santé

Pour commencer, les fraises s’utilisent de multiples façons. Aussi, elles sont

très souvent consommés nature, entières, coupées

ou écrasées. De ce fait, lorsqu’elles sont bien mûres et bien sucrées,

on peut les employer crues et les agrémenter de yogourt

ou de crème glacée, les arroser de crème fraîche ou

d’alcool, ou les  tremper dans une fondue au chocolat. De ce fait, pour aviver

la couleur des fraises cuites, en purée ou en coulis, incorporer

un peu de jus d’agrume. Mais aussi, on peut aussi ajouter les fraises aux

salades de fruits, aux omelettes, à la crème glacée ou

aux sorbets. Cela dit, les fraises moins belles peuvent être cuisinées

en tartes, en biscuits, en mousses, en soufflés, en flans,

en puddings et en gâteaux.Donc, on utilise les fraises à des fins

décoratives, pour garnir hors-d’œuvre ou assiettes de fromages.

Origine de la Fraise,

Bienfaits des fraises pour la santé

D’une part, fruit du fraisier, plante vivace des régions tempérées la plus répandue dans le monde ; certaines variétés  de fraises sont originaires des régions tempérées d’Europe, alors que d’autres proviennent d’Amérique du Nord et du Sud. Pourtant, ce fruit a toujours fasciné par sa saveur exquise ; le mot fraise vient d’ailleurs du latin  fragare qui signifie « sentir bon ».

La fraise  des bois est l’ancêtre des fraises de culture. De toute façon, elle est petite, juteuse, plus savoureuse et plus parfumée que la fraise cultivée. En outre, En 1714, François  Amédée Frezier croisa deux variétés  de fraises des bois et obtint ainsi d’énormes fraises charnues. Ces dernières se répandirent en Europe et seraient à l’origine, après d’autres croisements, des fraises à gros fruits que nous connaissons aujourd’hui. Par ailleurs, Il en existe de 600 variétés qui différent de taille, de texture, de couleur et de saveur.

Le fraisier est une plante basse qui comporte des tiges stolons) qui courent sur le sol et qui s’y enracinent, produisant de nouveaux plants. Par contre, au sens botanique, la fraise n’est pas un fruit. Par conséquent, la pulpe que nous consommons est le renflement du pédoncule après la fécondation de la fleur ; les vrais fruits sont en fait les petits grains jaunes, les akènes, disséminés à la surface. En revanche, le moment de la récolte et l’utilisation de fraises varient selon les variétés. En somme, des variétés nommées « quatre saisons » produisent plus d’une fois par année.

Achat,

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Tout d’abord, certaines variétés se prêtent mieux à la congélation, d’autres sont plus savoureuses nature ou supportent mieux la cuisson. Outre cela, ces caractéristiques sont difficiles à identifier cependant, car elles sont rarement  révélées au moment de l’achat.

Choisir des fraises fermes, brillantes et bien colorées. En d’autres termes, la majorité des fraises sur le marché sont d’un rouge brillant, cela signifie que lorsqu’elles sont ternes, elles manquent de fraîcheur.

Ce fruit supporte très mal la chaleur, les manipulations et les transports. D’autant plus, le moindre choc le meurtri ; il pourrit alors très  rapidement et contamine les autres. écarter les fraises molles, ternes et moisies. En dernier lieu, vérifier l’état des fraises au fond du contenant.

Préparation

En premier lieu, laver les fraises avant de les équeuter, car cette opération cause une blessure d’où s’écoule du jus. De même, les laver seulement au moment de les utiliser, sans quoi les fraises très fragiles, pourriront. Enfin, utiliser de l’eau froide sans les laisser tremper, sinon les fraises se gorge d’eau et perdent de la saveur.

Valeur nutritive

Eau 92 %
Protéines 0,6 g
Matières grasses 0,4 g
Glucides 7 g
Fibres 2.6 g
calories 30
Par 100 g

La fraise constitue une excellente source de vitamine C, une bonne source de potassium et une source d’acide folique, d’acide pantothénique et de magnésium. On la dit tonique, dépurative, diurétique, reminéralisante et astringente. L’essence des fraises est utilisée dans les soins de beauté pour combattre les rides et les taches de rousseur et pour tonifier la peau.

Les feuilles infusées donnent un astringent doux contre la diarrhée, tandis que les fraises consommés en quantités sont laxatives et qu’une infusion de racine de fraisier agirait comme diurétique. Certaines personnes ont une réaction allergique lorsqu’elles consomment des fraises. Cette allergie se manifeste sous forme d’éruption cutanée bénigne et disparaît relativement rapidement.

Conservation,

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Les fraises sont très périssables. Il faut éviter de les exposer au soleil et de les laisser longtemps à la température de la pièce. Réfrigérées, elles se conservent de 2 à 3 jours. Elles se garderont plus facilement si elles  ne sont ni entassées, ni lavées, ni équeutées, et si on a pris soin d’enlever les fraises abîmées. Les couvrir pour éviter que leur odeur ne se communique aux aliments environnants. Pour conserver des fraises déjà lavées ou défraîchies, les sucrer légèrement. Les fraises se congèlent facilement (éliminer cependant les fruits peu ou trop mûrs). Les congeler entières, tranchées, en quartiers ou écrasées, avec ou sans sucre.

Les fraises entières perdent moins de leur valeur nutritive (notamment la vitamine C) que les fraises coupées ou écrasées, car une moins grande surface est exposée à l’air. La perte de vitamine C peut cependant être atténuée si on ajoute du jus de citron ou de pomme. L’ajout du sucre n’est pas indispensable mais contribuerait à diminuer légèrement la perte de couleur, tout comme le ferait le jus d’agrume. Toutefois, lorsque les fraises sont additionnées de sucre, veiller à diminuer la quantité de sucre dans les recettes où elles sont utilisées. Les fraises garderont leur forme si on évite de les décongeler complètement.

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