COMMENT CHOISIR UNE PÊCHE ?

A première vue, Il existe 2 sortes de variétés de Pêches :

-celles a chair blanche, juteuses et délicatement parfumées, abondantes

en début de saison, sont les plus fragiles mais aussi, quand elles sont de bonne qualité, les meilleures ;

-les variétés à chair jaune offrent des fruits en général plus gros, sucres

et dégageant des saveurs poivrées parfois assez voisines de celles de la

mangue et de l’abricot. Parce que moins fragiles, elles constituent l’essentiel de la production.

Ce sont celles que l’on utilise le plus souvent pour la réalisation des desserts.

Toutefois, sachez qu’il existe aussi des variétés dites «sanguines», notamment la tardive mais délicieuse pêches de vigne.

Pourtant, pour choisir des pêches «à point», c’est-à-dire au meilleur de leur saveur, ne vous fiez pas à la couleur : elle varie selon les variétés, et certaines pêches rougissent bien avant leur maturité.

Cependant, d’autres critères doivent vous guider : une peau lisse mais bien duveteuse et sans tâche, une chair souple qui cède légèrement sous la pression des doigts (mais procédez avec douceur pour ne pas les abîmer), un parfum agréable…

Vous serez certain d’acheter des fruits cueillis au bon moment et prêts à la consommation.

Soyez vigilant dans ce choix, car une pêche dure et trop verte ne mûrira plus et, si elle est trop mûre, elle se gâtera très vite.

Par contre, Refusez les fruits flétris et ternes qui risquent de renfermer des noyaux fendus et une chair cotonneuse.

QUAND ACHETER ?

Avant tout, On trouve les pêches dès juin (d’abord des blanches, surtout) et jusqu’en septembre, mais la pêche est à juste titre le fruit le plus consommé en juillet et août.

Alors, c’est le moment de sa pleine saison : les variétés se succèdent, elles sont bien mûres et au meilleur prix.

COMMENT CONSERVER

D’abord, Achetez peu de fruits à la fois et gardez-les au maximum 48 h sur un plateau au frais, en évitant si possible le réfrigérateur : les pêches n’aiment pas le froid, elles y perdent la plus grande partie de leur arôme.

LA PÊCHE

Avec sa peau veloutée et délicatement colorée, ses formes rebondies, sa pulpe fondante et son parfum suave, la pêche inspira les agronomes du Roi-Soleil au point qu’ils baptisèrent l’une de ses variétés du nom évocateur de «Téton de Venus».

Par consequent, ce fruit juteux, cultive dans le sud de la France, aiguise votre gourmandise et étanche notre soif tout au long des jours chauds de l’été.

CONSEIL

Très riche en fibres, en vitamines et en eau, désaltérante et digeste, la pêche est excellente pour la peau, qu’elle hydrate. En dernier lieu, Si vous voulez avoir un beau «teint de pêche», n’hésitez pas à utiliser sa pulpe en masque de beauté !