FAIRE BOUILLABAISSE DE SARDINE

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FAIRE BOUILLABAISSE DE SARDINE

Ingrédients

(Pour 4 personnes)

Tout d’abord, 800 grammes de sardines. 2 tomates, 1 oignon, 2 gousses d’ail

1 bouquet de persil, 100 grammes de fromage râpé.

1 cuillère à soupe de concentre de tomate.Ainsi

4 tranches de pain rassis. 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Après,

1 feuille de laurier, 1 branche de thym,1 dose de safran.

Sel, poivre.

Mode de préparation,

FAIRE BOUILLABAISSE DE SARDINE

Avant tout, Écaillez les sardines. Coupez les têtes et mettez-les dans

une sauteuse. Videz les corps puis essuyez-les

Coupez 8 sardines en morceaux, ajoutez-les aux têtes dans

la sauteuse.En premier lieu, Réservez les autres sardines au frais.

Versez dans la sauteuse 4 cuillères a soupe d’huile d’olive.Du reste,

Lavez et équeutez 1 bouquet de persil.

Épluchez et hachez 1 oignon et 3 gousses d’ail.En second lieu,

Ajoutez ces ingrédients dans la sauteuse avec 1 dose de safran,
du sel, du poivre, 1 feuille de laurier et 1 branche de thym.

Mélangez et laissez mariner pendant 4 heures.Par ailleurs,

Au bout de ce temps, portez une casserole d’eau à ébullition

plongez-y 3 tomates pendant 30 secondes, rafraichissez-les

puis enlevez la peau. Alors, Coupez-les en dés et ôtez les pépins.En outre,

Faites chauffer la sauteuse sur feu moyen pendant 4 à 5 minutes.

Ajoute-y les dés de tomate et 1 cuillère à soupe de concentre de tomate.

Arrosez avec 1 litre et demi d’eau.Cependant, Salez, poivrez, couvrez

et laissez cuire à petit feu pendant 1 heure.

BOUILLON,FAIRE BOUILLABAISSE DE SARDINE

Versez alors la préparation dans une casserole a travers une passoire fine.

Écrasez a la moulinette les ingrédients restes dans la

passoire puis passez cette purée un peu épaisse à travers

la passoire dans la casserole contenant le bouillon.

Faites réchauffer à leur feu moyen.Aussi,

Lorsque le bouillon frémit, ajoutez les sardines

restantes, baissez le feu et laissez cuire 7 minutes environ.

Vérifiez l’assaisonnement.

Server aussitôt.En dernier lieu, Présenter en même temps 4 tranches de

pain rassis et 100 grammes de fromage râpé.

VARIANTE

Ajouter éventuellement à la marinade des morceaux d’écorce

d’orange et des branches de fenouil ; votre bouillabaisse n’aura

que plus de goût. Vous pouvez faire cuire à la vapeur des

pommes de terre à chair ferme, les éplucher, les couper

en rondelles et les ajouter en rondelles et les ajouter dans

le bouillon avant de le réchauffer. Dans ce cas, supprimez le pain.

TOUR DE MAIN

Utilisez la grille du presse-purée pour écraser les ingrédients

de la bouillabaisse. Versez de temps en temps un peu de

bouillon pour faciliter l’opération. Vous pouvez aussi utiliser

un mixeur : mettez-y les ingrédients et le bouillon.Par contre, Dans les

deux cas, passez ensuite le mélange à travers une passoire

fine en pressant avec une cuillère en bois.

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