FAIRE BOUILLABAISSE DE SARDINE
Ingrédients
(Pour 4 personnes)
Tout d’abord, 800 grammes de sardines. 2 tomates, 1 oignon, 2 gousses d’ail
1 bouquet de persil, 100 grammes de fromage râpé.
1 cuillère à soupe de concentre de tomate.Ainsi
4 tranches de pain rassis. 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Après,
1 feuille de laurier, 1 branche de thym,1 dose de safran.
Sel, poivre.
Mode de préparation,
FAIRE BOUILLABAISSE DE SARDINE
Avant tout, Écaillez les sardines. Coupez les têtes et mettez-les dans
une sauteuse. Videz les corps puis essuyez-les
Coupez 8 sardines en morceaux, ajoutez-les aux têtes dans
la sauteuse.En premier lieu, Réservez les autres sardines au frais.
Versez dans la sauteuse 4 cuillères a soupe d’huile d’olive.Du reste,
Lavez et équeutez 1 bouquet de persil.
Épluchez et hachez 1 oignon et 3 gousses d’ail.En second lieu,
Ajoutez ces ingrédients dans la sauteuse avec 1 dose de safran,
du sel, du poivre, 1 feuille de laurier et 1 branche de thym.
Mélangez et laissez mariner pendant 4 heures.Par ailleurs,
Au bout de ce temps, portez une casserole d’eau à ébullition
plongez-y 3 tomates pendant 30 secondes, rafraichissez-les
puis enlevez la peau. Alors, Coupez-les en dés et ôtez les pépins.En outre,
Faites chauffer la sauteuse sur feu moyen pendant 4 à 5 minutes.
Ajoute-y les dés de tomate et 1 cuillère à soupe de concentre de tomate.
Arrosez avec 1 litre et demi d’eau.Cependant, Salez, poivrez, couvrez
et laissez cuire à petit feu pendant 1 heure.
BOUILLON,FAIRE BOUILLABAISSE DE SARDINE
Versez alors la préparation dans une casserole a travers une passoire fine.
Écrasez a la moulinette les ingrédients restes dans la
passoire puis passez cette purée un peu épaisse à travers
la passoire dans la casserole contenant le bouillon.
Faites réchauffer à leur feu moyen.Aussi,
Lorsque le bouillon frémit, ajoutez les sardines
restantes, baissez le feu et laissez cuire 7 minutes environ.
Vérifiez l’assaisonnement.
Server aussitôt.En dernier lieu, Présenter en même temps 4 tranches de
pain rassis et 100 grammes de fromage râpé.
VARIANTE
Ajouter éventuellement à la marinade des morceaux d’écorce
d’orange et des branches de fenouil ; votre bouillabaisse n’aura
que plus de goût. Vous pouvez faire cuire à la vapeur des
pommes de terre à chair ferme, les éplucher, les couper
en rondelles et les ajouter en rondelles et les ajouter dans
le bouillon avant de le réchauffer. Dans ce cas, supprimez le pain.
TOUR DE MAIN
Utilisez la grille du presse-purée pour écraser les ingrédients
de la bouillabaisse. Versez de temps en temps un peu de
bouillon pour faciliter l’opération. Vous pouvez aussi utiliser
un mixeur : mettez-y les ingrédients et le bouillon.Par contre, Dans les
deux cas, passez ensuite le mélange à travers une passoire
fine en pressant avec une cuillère en bois.
VINS CONSEILLÉS
Bellet blanc
