GATEAU AU FROMAGE A LA MANGUE

GATEAU AU FROMAGE A LA MANGUE

GATEAU AU FROMAGE A LA MANGUE

Croute

15 biscuits Ginder snap.

30 ml (2 cuillerées a soupe) d’eau Gâteau.

250 ml (1 tasse) de fromage blanc (Damablanc, Quark…)

250 ml (1 tasse) de ricotta.

2 blancs d’œufs, 2 jaunes d’œufs.

125 ml (1/2 tasse) de sucre le zeste d’un citron.

5 ml (1 cuillerée à café) d’essence de vanille

Garniture.

2 mangues pelées et tranchées (réserver le jus)

30 ml (2 cuillerées a soupe) d’eau ½ sachet de gélatine neutre.

3 kiwis, pelés et tranchés. Filet de caramel (si désiré) 75 ml

(1/3 tasse) de sucre. 15 ml (1 cuillerée a soupe) d’eau.

Préparation de la recette,

GATEAU AU FROMAGE A LA MANGUE 

Préchauffer le four a 175 0 (3500F). Disposer les biscuits au fond

d’un moule de 20 cm (8 po) a fond amovible. En casse

quelques–uns qui serviront à combler les vides.

Verser l’eau par-dessus. Dans un bol, mélanger les fromages,

les jaunes d’œufs, le sucre, le zeste et la vanille.

Monter les blancs d’œufs en neige ferme et plier délicatement

dans le mélange au fromage. Verser sur les biscuits.

Cuire au four de 35 à 40 minutes. Laisser refroidir.

Réserver quelques tranches de mangue.

Pour la décoration et réduire le reste en purée.

Dans un petit bol, mettre la gélatine dans l’eau et laisser

reposer quelques minutes, puis chauffer doucement

aux micro-ondes ou dans une petite casserole jusqu’à

ce que la gélatine ait fondu ; ajouter la purée de mangues.

Verser sur le gâteau et réfrigérer quelques heures.

Garnir avec les tranches de kiwi et de mangue qu’on

a réservées. Si désiré : préparer un sirop en mélangeant

le sucre et l’eau. Porter a ébullition et laisser réduire

sans trop remuer jusqu’à obtention d’une belle couleur

ambrée. Verser en filet sur le gâteau et servir dans

les heures qui suivent (sinon le caramel  fondra.)

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