PRÉPARATION DE ROULADE HOMARD

• 1 bâton de beurre
• 2 tasses de farine
• ¾ de petite cuillerée de sel
• 1/3 de tasse de lait
• 1 petite cuillerée ½ de poudre d’élévation
• Pétrissez la farine, le beurre, la poudre d’élévation et de sel 
  ajoutez peu à peu le lait.
• Ouvrez la pate et l’étendez sur une serviette farinée.
• Posez au milieu la farce sous indiquée, enroulez-la dans la serviette
• Enlevez, mettez la roulade sur une tôle graissée et faites cuire au four à 350 degré 

FARCE

1. 1 gros homard ou un petit mélange avec de la chair de poisson, tous deux bouillis, 4 grandes cuillerées d’huile, 1 grande  cuillerée de pate de tomates, ½ grande cuillerée de moutarde, 4 échalotes, du sel, du persil, du poivre, du piment, de l’ail, du vinaigre.
2. Coupez le homard en très  petits morceaux, ajoutez les épices, l’huile, le vinaigre, laissez macérer durant une ½ heure au moins avant de mettre dans la roulade servez-la avec la sauce.

Préparation de la sauce

• 1 grande boite de lait évaporé
• 1/2 livre ou 1 tasse de fromage kraft moulu
•  ½ petite cuillerée de sel
• du poivre
• Mettez le tout sur un feu doux de préférence, laissez épaissir en tournant constamment