PRÉPARER CARI D’AGNEAU

• 60 ml (1/4 tasse) de noix de cajou
• 5 a 10 ml (1 a 2 cuillère a café) de flocons de piment fort
• 1 morceau de 2,5 cm (1 po) de gingembre frais, pelé et émincé
• 250 ml (1 tasse) d’eau
• 5 ml (1 cuillère à café) de cardamome moulue
•  mettre 3 clous de girofle
• 15 ml (1 cuillère à soupe) de graines de fenouil
• 5 ml (1 cuillère à café) de graines de cumin
• 2 gousses d’ail pelées et émincées
• 10 ml (2 c. à café) de beurre ou d’huile
• 1 gros oignon haché sel et poivre
• 250 ml (1 tasse) de yogourt nature
• 700 g (1,5 lb) de cubes d’agneau ou de mouton
• 45 ml (3 cuillère à soupe) de coriandre fraîche, hachée
• 15 ml (1 cuillère à soupe) de jus de citron

Préparation de la cuisson

1. Dans la jarre du mélangeur, préparer une purée avec les noix, le piment, le gingembre, le cari et l’eau.
2. A ce moment, ajouter les autres épices et l’ail, puis actionner l’appareil jusqu’à obtention d’une purée assez lisse.
3. Du reste, dans une grandecasserole, faire chauffer le beurre et revenir l’oignon.
4. Cependant, ajouter le sel et le poivre, la purée et le yogourt.
5. Cuire quelques minutes a feu doux.
6. De ce fait, Ajouter la viande et mélanger pour bien l’enrober.
7. Donc, couvrir et cuire à feu doux de 1 h 30 à 2 heures ou jusqu’à ce que la viande
8. soit tendre. Par conséquent, Au besoin, ajouter un peu d’eau en
9. cours de cuisson.
10. Pour servir, arroser de jus de citron
11. et garnir de coriandre fraîche.
12. Enfin, Servir avec des épinards et du riz bain marie vapeur agrémenté de quelques raisins secs et de safran.