RECETTE DE KIBBY
Pour commencer, ½ livre de couscous, 1 livre de viande moulue, ¼ de livre
de viande moulue (pour une farce cuite). Mettre le couscous à tremper ½ heure. Ensuite, le faire passer dans un moulin à viande . Puis, repasser au moulin avec la viande moulue.Du reste, assaisonner, mettre beaucoup de piments, poivré.
Ensuite, continuer comme pour les boulettes.
Donner une forme ovale.En outre, creuser le milieu et remplir de farce cuite.En fait,
Faire frire dans la graisse chaude (la cuisson est assez longue).
Si l’on veut les manger crus, au lieu de continuer comme
pour les boulettes, ajouter une vinaigrette (crus, ils mangent avec du pain).
N.B. Pour creuser le kibby, on fait une boule que
l’on pose dans le creux de la main gauche et avec
l’index de la main droite, donner des petits coups
pour amincir la pâte. Celle-ci doit être assez mince
pour être plus légère. Vous obtiendrez la RECETTE DE KIBBY.
Autre manière de Préparer la RECETTE DE KIBBY
Avant tout, 1 livre de couscous- 1 livre de viande moulue.
– 1 livre de beefsteak- 4 oignons
– 2 piments verts-sel-poivre- feuilles de Ti Baume,
de Basilic ou de Menthe-petits poireaux
– 1 bouquet garni-huile-persil
-2 cubes Maggi pour 1 tasse de stock
– 2 tasses d’eau.
Tout d’abord,Faire moudre la viande moulue avec
le couscous qui a été trempe dans les 2 tasses d’eau additionnée
d’une cuillerée à table de sel.Puis, Passer 2 fois au moulin sans
oublier d’ajouter 2 oignons, 1 piment broyé, 1 cuillerée
à thé de sel, ¼ de cuillerée a thé de poivre et 1 cuillerée
à soupe de feuilles de ti Baume, Basilic ou Menthe.
D’autre part, faire cuire le beefsteak coupe en très petits des, avec 1 cuillerée Maître d’hôtel d’huile, un bouquet garni, 1 cuillère à thé de persil haché, 1 cuillerée à soupe de petits poireaux et d’ail, 1 oignon hache finement et 1 tasse de stock. On peut également ajouter 2 feuilles de ti Baume ou de Menthe. Façonner les kibby, y introduire la farce puis les faire frire dans un bain de friture très chaud. Servir chaud avec des rondelles de citron.
