Tout sur les bienfaits de la lime
Tout d’abord, la lime s’utilise comme le citron. Mais en réalité, Ces deux fruits
sont d’ailleurs interrogeables dans la plupart des
recettes. Puis, ce fruit s’intègre aussi bien dans les plats principaux
que dans les potages, les vinaigrettes, les sauces,
les gâteaux, les bavarois, la crème glacée ou les sorbets. Ensuite, il aromatise
agréablement les punchs et les cocktails tropicaux et
rehausse la saveur des plats de poulet, de
poisson, de haricots et des soupes de légumes. Cela dit, la lime
est un ingrédient de base dans plusieurs pays,
notamment en Amérique latine, dans les Caraïbes,
en Afrique, en Inde, dans le sud-est asiatique et dans les
îles du pacifique. Donc, un des plats typiques de la cuisine péruvienne est le ceviche ;
Il est fait à base de poisson cru mariné dans du jus de lime.
Origine de la lime,
Tout sur les bienfaits de la lime
D’une part, fruit du limettier, arbuste épineux probablement originaire
d’une région proche de l’Inde et de la Malaisie. Pourtant, le limetier
fut implanté en France et en Italie au XIIIe siècle par les
croisés. De toute façon, Christophe Colomb aurait apporté des pépins de
lime à Haïti lors de son deuxième voyage vers le Nouveau
Monde en 1493. De même, le limettier est un arbre aux feuilles persistantes, qui
mesure de 3 à 5 m. En outre, ses petites fleurs blanches teintées de
rouge sont très odorantes. Par ailleurs, le limettier fleurit continuellement,
produisant des fruits à longueur d’année. Par conséquent, il est cultivé
notamment au Mexique, dans les Caraïbes, en Inde, aux
Etats-Unis, au Mexique, en Italie et en Espagne. Non seulement, la lime mesure
habituellement de 3 à 6 cm de diamètre. Mais encore, son écorce
fine et adhérente recouvre une chair juteuse, très acide et
très parfumée. D’autant plus, la chair et l’écorce sont de couleur
verte. Par contre, la chair contient ou non des pépins, selon
les variétés. Ainsi, certaines sont connues sous le nom de
«limettes» (Citrus limetta), de «citrons-limettes» ou de
«citrons verts» D’autres variétés sont nommées limes
douces, elles ne sont toutefois pas commercialisées en Amérique du Nord.
Achat, Tout sur les bienfaits de la lime
D’abord, Choisir des limes fermes et lourds pour leur taille,
avec une écorce lisse et lustrée, d’un vert
assez foncé. Au contraire, écarter des fruits ternes, desséchés
ou ramollis. Enfin, des taches brunâtres peuvent être présentes
sur l’écorce de la lime sans en affecter la saveur.
Conservation,
Tout sur les bienfaits de la lime
Pour commencer, manipuler la lime avec soin, car elle est plus fragile que
le citron. Certes, la lime peut être gardée à la température de la
pièce environ 1 semaine. Tandis que, pour une conservation prolongée,
la placer au réfrigérateur. En revanche, la lime aura tendance à jaunir si
elle est exposée à une forte lumière, ce qui altérera sa saveur
qui perd de son acidité caractéristique. Toutefois, le jus et le zeste se
congèlent. Pour terminer, conserver le zeste confit ou déshydraté à l’abri de
l’air et des insectes, dans un endroit frais et sec.
Valeur nutritive
| Eau | 88 % |
| Protéines | 0,8 g |
| Matières grasses | 0,2 g |
| Glucides | 10,6 g |
| Fibres | 2,1 g |
| Calories | 30 |
| Par 100 g |
Il faut dire que, même si la lime est une excellente source de
vitamine C, elle en contient moins que le citron. Puisque, la lime
contient également du potassium ainsi que
des traces de fer, d’acide folique et de calcium. Finalement, les propriétés
médicinales de la lime sont similaires à celles du citron ; elle est antiscorbutique.
